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茶人必读——茶之器(下)

四之器(下)

水方

水方,以椆木、槐、楸、梓等合之,其里并外缝漆之。受一斗。



漉水囊

漉水囊,若常用者。其格以生铜铸之,以备水湿无有苔秽腥涩意。以熟铜苔秽,铁腥涩也。林栖谷隐者,或用之竹木。木与竹非持久涉远之具,故用之生铜。其囊,织青竹以卷之,裁碧缣以缝之,纽翠钿以缀之,又作绿油囊以贮之。圆径五寸,柄一寸五分。





瓢,一曰牺杓。剖瓠为之,或刊木为之。晋舍人杜毓《荈赋》云:“酌之以匏。”匏,瓢也。口阔,胫薄,柄短。永嘉中,馀姚人虞洪入瀑布山采茗,遇一道士云:“吾,丹丘子,祈子他日瓯牺之馀,乞相遗也。”牺,木杓也。今常用以梨木为之。



竹筴

竹筴,或以桃、柳、蒲葵木为之,或以柿心木为之。长一尺,银裹两头。



鹾簋

鹾簋,以瓷为之,圆径四寸,若合形,或瓶或罍,贮盐花也。其揭,竹制,长四寸一分,阔九分。揭,策也。



熟盂

熟盂,以贮熟水。或瓷或沙。受二升。





碗,越州上,鼎州次,婺州次,岳州次,寿州、洪州次。或者以邢州处越州上,殊为不然。若邢瓷类银,越瓷类玉,邢不如越一也;若邢瓷类雪,则越瓷类冰,邢不如越二也;邢瓷白而茶色丹,越瓷青而茶色绿,邢不如越三也。晋杜毓《荈赋》所谓“器择陶拣,出自东瓯”。瓯,越也。瓯,越州上。口唇不卷,底卷而浅,受半升已下。越州瓷、岳瓷皆青,青则益茶,茶作白红之色。邢州瓷白,茶色红;寿州瓷黄,茶色紫;洪州瓷褐,茶色黑,悉不宜茶。





畚以白蒲卷而编之,可贮碗十枚。或用筥,其纸帊以剡纸夹缝令方,亦十之也。





札,缉栟榈皮,以茱萸木夹而缚之,或截竹束而管之,若巨笔形。



涤方

涤方,以贮涤洗之馀。用楸木合之,制如水方。受八升。



滓方

滓方,以集诸滓,制如涤方。处五升。





巾,以絁布为之,长二尺。作二枚,互用之,以洁诸器。



具列

具列,或作床,或作架。或纯木、纯竹而制之,或木或竹,黄黑可扃而漆者。长三尺,阔二尺,高六寸。具列者,悉敛诸器物,悉以陈列也。



都篮

都篮,以悉设诸器而名之。以竹篾内作三角方眼,外以双篾阔者经之,以单篾纤者缚之,递压双经,作方眼,使玲珑。高一尺五寸,底阔一尺,高二寸,长二尺四寸,阔二尺。



【译文】

四、煮茶的用具(下)

水方

水方,用椆木或槐、楸、梓之类木材等制成,并将内外的空隙都涂上漆,有一斗的容量。



漉水囊

漉水囊,就像平常使用的,其框架用生铜铸成,以防止湿水,免得有绿苔一样的铜锈及铁腥气味。因为用熟铜制作容易生铜锈,用铁制作容易产生腥涩气味。在林谷间隐居之人,也有用竹木做框架的,但木与竹都不耐用,也不便远行携带,因此,还是要用生铜。滤水的袋子,先用青竹篾编成并卷成袋形,再裁取碧绿色的缣缝好,并缝缀上用翠钿作装饰的纽。还要用绿油绢做成个袋子贮放漉水囊。漉水囊直径五寸,柄长一寸五分。



瓢,又叫牺杓,剖开葫芦制成,也有用木头挖制而成的。晋舍人杜毓的《荈赋》说:“用瓠来饮茶。”匏,就是瓢。匏口很宽,胫部壁薄、柄又很短。西晋永嘉年间,馀姚人虞洪到瀑布山采茶,遇见一道士,道士说:"我是丹邱子,希望你以后把杯杓中多馀的茶送给我喝。"牺,就是木杓。现在常用的多用梨木挖成。



竹筴

竹筴,有的用桃木、柳木、蒲葵木制成,有的用柿心木制成,长一尺,用银包住两端。

鹾簋

鹾簋,用瓷做成,直径四寸,像盒子的形状,也有像瓶子形的,也有像罍形的,用来贮放细盐粒。揭,用竹片制成,长四寸一分,宽九分。揭,是取盐用的工具。



熟盂

熟盂,用来盛放开水。有瓷的,也有陶的,容量为二升。



茶碗,越州出产的最佳,鼎州的稍逊一些,婺州的又差一些,岳州的再差一些,寿州和洪州的更差。也有人将邢州出产的排在越州之前,实际情况根本不是这样。如果邢窑瓷像雪,越窑瓷则像冰,这是邢窑瓷不如越窑瓷的的第二点;还有邢窑瓷色白而使茶汤泛红色,越窑瓷色青而使茶汤呈绿色,这是邢窑瓷不如越窑瓷的第三点。晋朝杜毓的《荈赋》说:“器挑陶制茶具,好的产自东瓯”。瓯,即是越州。茶瓯也是以越州产的最佳,其口沿不卷边,瓯底凹而浅,容量在半升以下。越州瓷和岳州瓷都呈青色,青色瓷能增进茶汤色泽,茶汤呈白红色。邢州瓷颜色白,茶汤呈红色,寿州瓷颜色黄,茶汤呈紫色;洪州瓷颜色褐,茶汤呈黑色,这些都不宜用来盛茶。





畚,用白蒲卷编而成,可以盛放十只茶碗。也有用筥编成的,用两层剡藤纸缝制成纸帊,使之呈方形,也可盛放十只茶碗。



札,折取或搓捻棕榈皮后,用茱萸木夹紧捆牢,有的截取竹筒并将搓捻后的棕榈皮插入筒中而成为笔管,就像大毛笔的形状。

涤方

涤方是用来贮存洗涤后剩馀的水,用楸木做成盒形,制作方法如同水方。容量为八升。

滓方

滓方,用来盛放茶渣,制作方法如同涤方。容量为五升。





巾,用絁布制成,长二尺,制作两块,交替使用以清洁茶具。

具列

具列,有的做成床形,有的做成架形。有的纯用木制,有的纯用竹制,无论木制还是竹制,都要能关闭,并且漆成黄黑色,长三尺,宽二尺,高六寸。具列是收集、陈列全部器具的。



都篮

都篮,因全部器具都陈放于内而得名。用竹篾制成,里面编成三角方眼形,外部用两道宽竹篾作经线,再用一道细竹篾做纬线绑缚,交替地编压在两道宽竹篾做的经线上,呈方孔状,使之玲珑小巧。高一尺五寸,底宽一尺,高二寸,长二尺四寸,宽二尺。